Über uns
Seit 1990 steht die Pizzeria Arlecchino Plus an der Kölner Straße in Haan. Damals wie heute gilt dieselbe Regel: Wir backen nur, was wir selbst gerne essen würden.
Ein Gasofen wäre einfacher. Er heizt gleichmäßig, braucht keine Aufsicht und kein Holz. Wir haben uns trotzdem dagegen entschieden – weil der Unterschied auf dem Teller landet.
Im Holzofen backt eine Pizza in etwa 90 Sekunden bei über 400 Grad. Der Boden bekommt seine typischen dunklen Blasen, der Rand bleibt luftig, die Zutaten garen, statt auszutrocknen. Dieses Ergebnis lässt sich elektrisch nicht nachbauen.
Dafür stehen wir jeden Tag früher in der Küche: Holz nachlegen, Temperatur halten, Teig kontrollieren. 35 Jahre Routine – und jede Pizza wird trotzdem einzeln beurteilt, bevor sie den Ofen verlässt.
Genauso wichtig: Sie sollen wissen, was Sie essen. Deshalb steht jede Zutat in der Karte, jede Kennzeichnung ist angegeben, und bei Fragen bekommen Sie am Telefon eine ehrliche Antwort statt einer Standardformel.
Teig, Saucen und Salate machen wir täglich neu. Nichts steht seit gestern bereit.
Wenn wir 30 Minuten sagen, meinen wir 30 Minuten. Auch freitagabends.
Dieselben Handgriffe, die bei der Meisterschaft bewertet wurden, jeden Abend in Haan.
Kein Franchise, keine Zentrale. Sie sprechen immer mit jemandem, der entscheiden darf.